微山湖四鼻鲤鱼

   四鼻鲤鱼是微山湖最负盛名的鱼类。相传，清乾隆皇帝南巡，龙船行至微山湖，有渔翁献此鲤鱼，乾隆皇帝见此鱼四个鼻孔，甚是诧异，随行大臣灵机一动，说此鱼四个鼻孔，主四海升平，五谷丰登，是吉祥之物。乾隆大喜命御厨烹之，果然鲜嫩可口，遂重赏渔翁，并让其岁岁朝贡，传供天子食用，因此，微山湖四孔鲤鱼名扬天下，身价倍增。微山湖四孔鲤鱼为草食性鱼类，一般成鱼重量为2—4公斤，大的有20多公斤，这种鲤鱼肉质细腻，味道鲜美，含蛋白量比猪肉高30%—50%，比鸡蛋高20%左右，且被视为吉祥物，因此四鼻鱼鱼是微山湖区酒席、盛筵上的必备佳肴。常见的做法有糖醋、红烧、香辣、清蒸等。